За что отвечает главный технолог на пищевом производстве

Категории Производство

Главный технолог относится к категории руководителей. Лицо, назначаемое на должность главного технолога должно иметь высшее профессиональное техническое образование и стаж работы по специальности на инженерно-технических и руководящих должностях в соответствующей профилю предприятия отрасли не менее 5 лет. Назначение на должность главного технолога и освобождение от неё осуществляется на основании приказа директора предприятия. Подчиняется главный технолог непосредственно главному инженеру.

Инженер-технолог

В зависимости от направления деятельности обязанности технологов могут меняться, однако, суть работы примерно одинакова везде. Перечислим основные обязанности технолога: руководство наладкой оборудования, конвейерных линий.

В отдельных случаях инженер-технолог сам их проектирует; составление графика работы и нормативов по работе оборудования; расчет производственных мощностей и количества сырья для бесперебойной работы; участие во внедрении передовых компьютерных систем, модернизация оборудования; анализ причин брака, способов его устранения и предотвращения; участие в патентной работе оформление документации, паспортов, составление заявок на изобретения и промышленные образцы изделий.

Права и обязанности технолога Главная цель работы технолога — это наладить производство, а затем обеспечить выпуск конкурентоспособной, приемлемой по качеству и недорогой продукции. Конечно, решает эти вопросы руководство предприятия, и главное слово всегда остается за ним.

Однако от грамотных решений технолога зависит судьба любого завода. Технолог на предприятии имеет право: контролировать качество продукции; давать подчиненным поручения, контролировать производственный процесс; налаживать контакты с другими предприятиями, подрядчиками и смежниками; закупать или запрашивать нужные для работы материалы; вносить кандидатуры при найме на работу, или увольнении.

Ставить вопрос о взысканиях и поощрениях сотрудников. При этом не надо думать, будто технолог сам принимает решения, как выпускать конечный продукт. Напротив — в его работе куда больше правил, жестких нормативов и требований, чем где бы то ни было. Наконец, есть такие объективные экономические показатели как прибыль компании, соотношение доходов и расходов. Кроме того, инженер-технолог несет личную ответственность за работу предприятия и выпуск продукции, в том числе административную и уголовную.

Квалификация технологов Если предприятие небольшое и производственная линия всего одна, то хватает, как правило, одного технолога.

На крупных заводах и комбинатах трудится целый штат таких специалистов. Руководит ими, соответственно, главный технолог — он же начальник отдела. При этом у инженеров-технологов, как и у прочих служащих, есть три категории. Третья присваивается специалисту при трудоустройстве после окончания профильного высшего учебного заведения. Требований к опыту нет. Вторая категория инженеру-технологу дается после того, как он отработал на производстве не менее трех лет и успешно прошел аттестацию.

Наконец, первая категория для инженера-технолога также присваивается по итогам аттестации и после трех лет работы в качестве технолога II категории. Возможен также вариант трудоустройства технологом без категории. Однако для этого нужно отработать не менее 3 лет по специальности техника-технолога I категории, либо иметь 5 лет стажа на иной позиции специалиста со средним специальным образованием.

Где выучиться на инженера-технолога Инженером-технологом можно стать только после получения высшего технического образования по тому направлению, которое соответствует профилю предприятия.

Это целесообразно для более быстрого продвижения по карьерной лестнице. При этом на производстве приветствуются как бакалавры, так и магистры. Однако предпочтение работодатели отдают тем, кто прошел производственную практику и стажировку на их предприятии.

От технолога требуется: доскональное знание технологии производства продукции. Так что работник предприятия по пошиву обуви вряд ли сходу сможет перейти на ту же должность на мебельной фабрике; уверенное владение системами автоматического проектирования САПР и в принципе компьютером; теоретические познания в точных науках и владение методиками расчета при производстве продукции; владение технической документацией, ориентирование в патентном праве, умение составлять различные технические и административные документы.

Вакансии технологов на рынке труда, средняя зарплата Промышленные предприятия в России всегда нуждались в грамотных управленцах, и количество вакансий для технологов только подтверждает это.

Предложения по зарплатам при этом напрямую складываются из опыта работы технолога, производимой продукции. Так, технолог II категории со стажем от трех лет может претендовать на 80 тысяч рублей. А вот главный технолог получает уже до тысяч.

Плюсы и минусы профессии технолога Плюсы работы технологом:.

Работа Технолог пищевого производства Белгород

Идет процесс! Словно белый маг из таинственной сказки, посреди всего этого белоснежного чуда стоит человек. Что-то постоянно взвешивая, смешивая и записывая в блокнот, он творит. Создает продукт, который по качеству, вкусу, аромату заставит наш желудок аппетитно урчать в предвкушении вкусной колбаски. Человек в белом вовсе не маг и не волшебник. Он - обычный технолог по производству колбас, специалист пищевой отрасли с большим опытом и набором знаний. Вид деятельности, обязанности технолога пищевого производства Контроль качества будущего продукта - основная Профориентация старшеклассников обязанность технолога, поэтому он обязан присутствовать на всех этапах производства: в точке приема сырья и специй, в цехах приготовления фарша и набивки колбас, на термичке цех варки и копчения колбас , принимать готовую продукцию. Может ли один человек обеспечить надлежащий контроль?

Что должна содержать должностная инструкция технолога: образцы документов

Пищевая промышленность — это интересно! За соблюдением регламента пищевого производства, безопасностью продукции, ее вкусовыми качествами и приставлен следить технолог. Профессия очень интересная. О ней расскажет опытный специалист масло-жирового комбината. Что должен знать и уметь инженер-технолог Меня зовут Лилия, мне двадцать девять лет. Вот уже семь лет я работаю инженером-технологом на масло-жировом предприятии, которое находится в Москве. Мы разрабатываем и выпускаем майонезы и соусы, горчицу и кетчуп, а также маргарины и растительные масла. Когда-то предприятие выпускало хозяйственное мыло, как побочный продукт производства.

Вакансии и работа технологом пищевого производства в Екатеринбурге

Осуществление мониторинга происходящих в компании процессов — это сложная комплексная работа. Ошибки в работе данного сотрудника могут сказаться на безопасности и негативно повлиять на весь производственный процесс. Должностные обязанности: на что имеет право технолог и его ответственность Еще один важный раздел инструкции описывает трудовые функции работника. Технолог предприятия или организации обязан: внедрять прогрессивные технологические процессы, виды оборудования и оснастки; участвовать в разработке планов предприятия; рассчитывать нормативы материальных затрат; составлять планы организации рабочих мест и размещения оборудования; согласовывать разработанные документы с подразделениями компании; участвовать в экспериментальной деятельности по разработке новых технологий; изучать опыт других стран и разрабатывать мероприятия по модернизации производства. Кроме того, работник обязан выполнять поручения руководителя, в чьем непосредственном подчинении он находится. Технолог предприятия имеет право на: ознакомление с документацией, регламентирующей производственный процесс; внесение на рассмотрение руководства рационализаторских предложений; требование содействия в исполнении его должностных обязанностей; контроль выполнения поручений функций, которые ему подчиняются; визирование документов в пределах своих полномочий. Ответственность работника также должна быть прописана как можно более подробно.

Технолог на пищевом производстве обязанности

На время отсутствия инженера-технолога пищевого производства отпуск, болезнь и пр. Готовить предложения по расширению ассортимента и внедрению новых видов сырья. Изучать рынок аналогичной пищевой продукции и тенденции его развития. Содействовать сбалансированному развитию сферы пищевого производства, готовить предложения по выбору и изменению направлений развития ассортимента, производственно-хозяйственной деятельности. Составлять планы размещения оборудования, технического оснащения и организации рабочих мест, рассчитывать производственные мощности и загрузку оборудования. Организовывать разработку и внедрение прогрессивных, экономически обоснованных, ресурсо- и природосберегающих технологических процессов и режимов производства пищевой продукции. Принимать меры по ускорению освоения в производстве прогрессивных технологических процессов, новейших материалов, широкому внедрению научно-технических достижений. Руководить составлением планов внедрения новой техники и технологии, повышения технико-экономической эффективности пищевого производства, разработкой технологической документации, организовывать контроль обеспечения ею цехов, участков пищевого производства. Осуществлять оперативный контроль за качеством и соблюдением технологии изготовления пищевой продукции, за правильной эксплуатацией технологического оборудования. Анализировать причины брака и выпуска пищевой продукции низкого качества, принимать меры по их предупреждению и устранению.

Профессия инженер-технолог

Практически в каждой отрасли есть специалист, контролирующий выполнение всех процессов. Где учиться Для получения диплома технолога следует выбрать один из вузов страны, в котором есть данная специальность или предмет технология производства. Самыми популярными считаются: Московский государственный машиностроительный университет. Санкт-Петербургский государственный университет технологии и дизайна. Московская государственная академия пищевых производств. Санкт-Петербургский государственный технологический институт технический университет. Профессия технолога есть в каждой отрасли, поэтому найти заведение для получения данной специальности достаточно просто. Чем приходится заниматься на работе и специализации Работа технолога заключается в выполнении ряда обязательных процессов: Общение с персоналом. Технолог управляет не только производством, но и людьми, которые участвуют в нем.

Производство каждого продукта питания - под строгим контролем: за качество отвечают технологи пищевого производства. У каждого А уход главного технолога к конкурентам, воспринимается как настоящая трагедия! Чем же.

Профессия - технолог пищевого производства

Требования к квалификации[ править править код ] Требования к квалификации. Инженер-технолог I категории: высшее профессиональное техническое образование и стаж работы в должности инженера-технолога II категории не менее 3 лет. Инженер-технолог II категории: высшее профессиональное техническое образование и стаж работы в должности инженера-технолога III категории или других инженерно-технических должностях, замещаемых специалистами с высшим профессиональным образованием, не менее 3 лет.

Обязанности: Нарезка, сортировка, фасовка, маркировка продукции. Требования: Наличие медицинской книжки с допуском работы в пищевой промышленности. Отсутствие противопоказаний к физическому труду. Екатеринбург Обязанности: контроль технологии приготовления блюд, организация работы цеха, обучение персонала. Екатеринбург Требования: опыт работы, профильное образование Обязанности: разработка рецептур кондитерских изделий запуск в производство кондитерских изделий подбор нового вида сырья для новых рецептур знание технологии приготовления составление отчетной документации Екатеринбург Обязанности: разработка рецептур кондитерских изделий; запуск в производство кондитерских изделий; подбор нового вида сырья для новых рецептур; знание технологии приготовления; составление отчетной документации по проделанной работе. Требования: средне

Главный технолог назначается на должность и освобождается от контроль за обеспечением ею цехов, участков и других производственных.

Работать со стандартами в области производства продукции общественного питания. Содействовать внедрению прогрессивных технологических процессов производства продукции и совершенствования организации обслуживания населения. Знать ассортимент продукции ,выпускаемой предприятием. Осуществлять разработку и утверждение новых рецептур на блюда, кондитерские и кулинарные изделия с оформлением соответствующих нормативных документов ТТК, СТП, ТУ. Готовить предложения по расширению ассортимента и внедрению новых видов сырья. Обеспечивать производство технологическими карточками в необходимом количестве согласно ассортименту выпускаемой продукции. Осуществлять оперативный контроль за качеством и соблюдением технологии приготовления пищи , за производственными процессами. Отвечать за выполнение производственного контроля и его результаты.

Настоящая должностная инструкция определяет функциональные обязанности, права и ответственность Главного технолога предприятия. Главный технолог назначается на должность и освобождается от должности в установленном действующим трудовым законодательством порядке приказом директора предприятия. Главный технолог подчиняется непосредственно директору предприятия. На должность Главного технолога назначается лицо, имеющие высшее профессиональное техническое образование и стаж работы по специальности на инженерно-технических и руководящих должностях в соответствующей профилю предприятия отрасли. Функциональные обязанности Главного технолога определены на основе и в объеме квалификационной характеристики по должности Главного технолога и могут быть дополнены, уточнены при подготовке должностной инструкции исходя из конкретных обстоятельств. Организует разработку и внедрение прогрессивных, экономически обоснованных, ресурсо- и природосберегающих технологических процессов и режимов производства выпускаемой предприятием продукции, выполнения работ услуг , обеспечивающих повышение уровня технологической подготовки и технического перевооружения производства, сокращение расходов сырья, материалов, затрат труда, улучшение качества продукции, работ услуг и рост производительности труда. Принимает меры по ускорению освоения в производстве прогрессивных технологических процессов, новейших материалов, широкому внедрению научно-технических достижений. Руководит составлением планов внедрения новой техники и технологии, повышения технико-экономической эффективности производства, разработкой технологической документации, организует контроль за обеспечением ею цехов, участков и других производственных подразделений предприятия. Рассматривает и утверждает изменения, вносимые в техническую документацию в связи с корректировкой технологических процессов и режимов производства.