Техническая оснащенность производства

Категории Производство

Введение помещение оборудование техническая оснащенность В настоящее время общественное питание занимает преобладающее место по сравнению с питанием в домашних условиях. В связи с этим возникает необходимость дальнейшей механизации и автоматизации производственных процессов, как основного фактора роста производительности труда. Отечественная промышленность создает большое количество различных машин для нужд предприятий общественного питания. Ежегодно осваиваются и внедряются новые, более современные машины и оборудование, обеспечивающие механизацию и автоматизацию трудоемких процессов на производстве.

Техническая оснащенность

В качестве ножевых систем в промышленных хлеборезках обычно применяют дисковые ножи, ножи для рубки и ножевые решетки. В настоящее время применяются хлеборезки с вращательным движением ножа с регулируемой толщиной нарезания и возвратно-поступательным движением ножей с неизменяемой толщиной нарезания. Она состоит из привода, механизма резания, механизма подачи, приемного и разгрузочного устройств, электропусковых и блокировочных приборов.

Вращение от электродвигателя мощностью 0,37 кВт через двухступенчатую клиноременную передачу передается на серповидный нож. От главного вала через эксцентрик, шатун и кривошип, выполненный в виде обгонной муфты, вращение получает промежуточный вал с ведущей шестерней конической передачи. От ведомой конической шестерни вращение передается цепной передаче. На цепи этой передачи установлены два пальца. Один палец, двигаясь вместе с цепью, перемещает выталкиватель с хлебом в направлении ножа ползун в это время растягивает цилиндрическую пружину.

По достижении конечного положения палец освобождает выталкиватель, и он под действием пружины возвращается в исходное положение, а концевой выключатель останавливает машину. Машина устанавливается на рабочем столе и имеет габариты x мм.

Максимальные размеры батона xx мм, габариты настольной машины xx мм, мощность двигателя 0,37 кВт. Хлеб можно резать также на универсальных резательных машинах, имеющих специальный ломтерезный диск, как, например, в настольной машине RG шведской фирмы Hallde.

Габариты машины xx мм. Устройство и принцип работы хлеборезательной машины МРХ Эта машина состоит из следующих частей и механизмов: станины, корпуса, привода, двух лотков, механизма резания, механизма подачи, механизма регулирования толщины среза и точильного приспособления.

В круглом корпусе машины размещен дисковый нож, снабженный противовесом. В нижней части корпуса с обеих сторон расположены два окна, одно для подачи хлеба к ножу, другое - для выхода нарезанных ломтей хлеба. Привод машины состоит из электродвигателя, клиноременной и цепной передачи. Он обеспечивает планетарное движение ножа и подачу хлеба в зону его вращения.

Для ручного управления ножом машина снабжена специальной рукояткой, установленной на левой стороне корпуса. Механизм подачи состоит из ходового вала и каретки с игольчатыми захватами для хлеба. Во время работы машины ходовой вал при помощи шатуна и муфты вращается только в одном направлении, обеспечивая подачу каретки с хлебом влево, в зону вращения ножа. Механизм толщины среза состоит из диска с делениями толщины нареза и фасонной гайки крепления.

Механизм резания - ножевой диск, которых имеет планетарное движение, т. На машине установлено точильное приспособление, которое служит для заточки ножевого диска и состоит из двух карборундовых точильных дисков.

Точильное приспособление размещено в верхней наружной части хлеборезательной машины. Там же расположены две кнопки, соединенные с двумя скребками, которые помещены внутри корпуса машины, при нажатии на кнопки скребки прижимаются с двух сторон к ножевому диску и очищают его от налипшего хлеба. При остановке машины автоматически включается тормозное устройство, которое гасит инерционный момент дискового ножа после выключения машины.

Установленная электроблокировка отключает машину после окончания нарезки хлеба и открытой защитной решетки и в случае, если приемный лоток находится не в правом крайнем положении.

Принцип действия машины При включении машины вращение от электродвигателя через клиноременную и цепную передачу передается главному валу, а от него ходовому валу и дисковому ножу. При нарезке хлеба ножевой диск совершает планетарное движение. Ходовой вал передает прерывисто-поступательное движение каретке, в которой при помощи игольчатого захвата хлеб подается к ножу.

Таким образом, хлеб подается к ножу в тот момент, когда он находится в верхнем положении. Во время резания хлеб неподвижен. Нарезанные кусочки собираются в разгрузочном лотке и потом поступают в подготовленную тару. Хлеборезательная машина ХРММ отличается от машины МРХ тем, что она не имеет защитной решетки и предохранительного устройства на загрузочном и разгрузочном лотке. Модель МРХМ - предназначена для нарезания немного подсушенного ржаного и пшеничного формового, подового хлеба и батонов на ломтики толщиной от 5 до 20 мм.

Конструкция машины обеспечивает безопасную работу обслуживающего персонала. Правила эксплуатации Хлеборезательную машину устанавливают на рабочем столе без дополнительного крепления и подключают к электросети при помощи штепсельного разъема. Перед началом работы машину осматривают, проверяют ее состояние и растормаживают вал двигателя поворотом рукоятки тормоза против часовой стрелки до упора. Затем проверяют машину на холостом ходу и устанавливают толщину нарезки хлеба. Для чего ослабляют фасонную гайку и поворачивают диск с делениями до нужного размера нареза хлеба.

После этого затягивают фасонную гайку. Как правило, для хлеба используют толщину нарезки мм. После остановки машины поднимают ограждающую решетку, передвигают каретку вправо по лотку, закладывают хлеб, закрывают решетку и продолжают нарезку хлеба.

В процессе работы на машине необходимо соблюдать технику безопасности, не проталкивать хлеб рукой в окно и не ускорять разгрузку хлеба, т. Качество нарезки хлеба зависит от состояния ножевого диска. Затупление его или прилипание к нему кусочков хлеба ухудшают качество нарезки и увеличивают потерю продукции. Вот поэтому дисковый нож ежедневно затачивают или зачищают от остатков хлеба.

Затем освобождают от корпуса машины рукоятку ручного управления ножом, вращая ее по стрелке указанной на корпусе машины, производим заточку дискового ножа. Для периодической зачистки ножа от хлеба нужно при вращении рукояткой дискового ножа нажать на две кнопки скребков. Скребки, прижимаясь с двух сторон к вращающемуся ножевому диску, будут зачищать его от налипшего хлеба. После окончания работы на машине, ее выключают и отключают от электросети.

Потом очищают от хлебных крошек специальным приспособлением и протирают сухой тканью. Машины для нарезания гастрономических продуктов предназначены для нарезания колбасы, ветчины, сыра, мясной и рыбной гастрономии ломтиками различной толщины в подсобных помещениях магазинов или в торговом зале. Принципиальная схема машины для нарезки гастрономических продуктов МРГА приведена на рисунке 9.

Машина состоит из корпуса, дискового ножа, каретки для продуктов, а также механизмов — приводного, регулировки и заточки. Рисунок 9. Каретка для продукта 11 совершает качательное движение с помощью другой червячной передачи 2 и кривошипно-шатунного механизма Машина комплектуется двумя сменными лотками для продуктов.

Один предназначен для нарезки колбас под различными углами, другой — для нарезки гастрономических продуктов под прямым углом. Механизм регулировки толщины нарезки состоит из регулировочного диска, перемещаемого относительно ножа с помощью винта и регулировочной гайки 4. Механизм заточки состоит из двух абразивных камней точильного и правочного , укрепленных за корпусом над ножом.

Слайсер — это зарубежное название машины для нарезки гастрономических продуктов колбасы, сыра, ветчины и др. Такую машину сокращенно можно назвать ветчино-колбасорезкой. Нарезка продуктов осуществляется на предприятиях торговли для расфасовки в вакуумную упаковку небольшими порциями. Ленточные пилы предназначены для разделки мяса и рыбы на порции различной массы, в том числе для продольной распиловке туш. Ленточные пилы позволяют разделывать как замороженное, так и охлажденное мясо.

Технологическая линия на предприятии общественного питания. Основные принципы. Завершающим этапом планировки компоновки является расстановка оборудования рассчитанного и подобранного в соответствии с нормами оснащения. Проектирование и оснащение технологических линий должно быть увязано с принятым ассортиментом продукции. За каждой технологической линией закрепляют определенное оборудование, инвентарь, посуду, тару.

Технологические линии не должны пересекаться между собой и иметь возврат потоков. При совмещении отдельных технологических линий предусматривают разрыв во времени между обработкой очередных видов продукта. Это означает, что вначале обрабатывают один продукт, и только после промывки оборудования и инвентаря — другой. Целесообразность организации самостоятельных линий определяют в каждом конкретном случае ассортиментом и количеством перерабатываемого сырья полуфабрикатов или выпускаемой готовой продукцией.

Линейный принцип расстановки оборудования позволит обеспечить последовательность и удобную взаимосвязь различных стадий технологического процесса с учетом поточности движения продуктов на производстве. Установочная площадь, приходящаяся на единицу площади рабочей поверхности, для модульного оборудования в 1,4 -5,4 раза меньше чем для аналогичного оборудования. При оснащении цехов заготовочных предприятий следует ориентироваться на использовании функциональных емкостей и средств их перемещения -стеллажи, контейнеры и т.

Их использование позволяет сократить число перевалок продукции в процессе её изготовления и транспортировки. Минимальная ширина для заготовочных предприятий: -между линиями вспомогательного оборудования и теплового оборудования - 1,5 м; -между линиями теплового оборудования - ,5 м; -между механизированными линиями при снятии продуктов с боков конвейера - 2,5 м; - при снятии продуктов с торца - 0,8 - 1,0 м; - при применении электропогрузчика 3,0 м.

При расстановке оборудования необходимо пользоваться данными установочных альбомов технологического оборудования, которых указывают монтажные расстояния от оборудования до стен или до другого оборудования при различных вариантах расположения.

В зале оборудование расставляют в соответствии с направлением движения потоков потребителей, обслуживающего персонала, а также потоков чистой и использованной посуды. При этом необходимо обеспечить свободный подход к раздаточной линии и обеденным столам.

Расстояние между стеной и расположенными вдоль неё столами долж-но составлять не менее 0,4 м, а при расположении параллельными рядами - 0,3 м. В предприятиях с самообслуживанием на площади залов обычно раз-мещают и раздаточную линию. Ширина раздаточной зоны за раздаточной линией должна составлять не менее I м. При установке за линией подсобных столов ширина увеличивается на 0,8 -0,9 м.

Торговые автоматы в залах располагают гот стен на расстоянии 1,2м , до ближайших столов - не менее 2 м. Расстановку мебели следует увязать с конфигурацией зала, положением светопроемов, колонн, размещением светильников. Необходимо стремиться к сокращению длины второстепенных и вспомогательных проходов.

Мебель в залах можно устанавливать по отношению к проходам прямоугольно, диагонально, свободно. Эффективно сочетание прямоугольной расстановки столов вдоль стен и диагональной в середине зала. Серванты для официантов могут быть отдельно стоящими, блокироваться друг с другом, размещаться у стен и колонн или около декоративных элементов.

Серванты принимаются из расчета - один сервант для двух официантoв. Дата добавления: ; просмотров: Нарушение авторских прав Рекомендуемые страницы:.

Из-за диспаритета цен на средства производства и сельскохозяйственную продукцию, недостаточной поддержки мелкотоварного аграрного сектора государством многие сельскохозяйственные предприятия оказались в тяжелом финансовом положении. Обновление и расширение состава машинно-тракторного парка в таких условиях крайне затруднено [40].

Техническая оснащенность предприятия и показатели экономической эффективности

Аналитический доклад о социально-экономическом положении Кабардино-Балкарской Республики за год [Электронный ресурс]. Дзуганов В. Выпуск 1 40 Агроинженерия. Дзуганов, Б. Ашабоков, З. Краснощеков Н. Постановление Правительства Кабардино-Балкарской Республики от 17 июля г.

Техническая оснащенность ресторанов и задачи дальнейшего совершенствования оборудования.

Сравнительный анализ программных продуктов оценки инвестиционных проектов Строительная техника - один из факторов, который оказывают наибольшее воздействие на производительность и прибыльность строительной отрасли. В процессе преобразования экономики России в целом, и строительной сферы в частности, заметно снизилась механизированная оснащенность строительной отрасли, как в количественном, так и в качественном выражении. В данной статье обсуждается проблемы парка строительной техники. Предложены подходы, которые повысят техническую оснащенность строительства.

Производство

Глава 1. Основы технической оснащенности торговли……………….. Роль, содержание и задачи технической оснащенности……………. Классификация и основные виды торгово-технологического оборудования предприятий розничной торговли……………………………..

Полезное видео:

Техническая оснащенность

Радченко Л. Организация производства на предприятиях общественного питания Глава 4. Вопросами планирования производственной программы занимаются заведующие производством заместители , начальники производственных цехов, бригадиры, работники бухгалтерии. Оперативное планирование работы производства заготовочных предприятий Для составления производственной программы заготовочного предприятия необходимы следующие данные: ассортимент выпускаемой продукции полуфабрикатов, кулинарных изделий, мучных кондитерских изделий ; техническая оснащенность предприятия; сеть предприятий общественного питания и розничной сети, заключивших договоры с заготовочным предприятием или специализированными заготовочными цехами; ассортимент и количество продукции, необходимые для этих предприятий; объем полуфабрикатов, вырабатываемых предприятиями пищевой промышленности для доготовочных предприятий. Оперативное планирование производства осуществляется в определенной последовательности, поэтому на каждой стадии необходимо создавать определенные организационные условия, способствующие правильной организации технологического процесса, рациональной организации труда, четкому выполнению каждым работником своих обязанностей. Важное место в оперативном планировании работы производства занимает диспетчерская служба. Оперативное планирование производства заготовочного предприятия и специализированных заготовочных цехов осуществляется в такой последовательности. Предприятия, с которыми заключен договор, составляют дневные заказы на полуфабрикаты, кулинарные и мучные кондитерские изделия и передают их в заготовочные предприятия в диспетчерские службы отделы.

Ваш IP-адрес заблокирован.

Серийное производство характеризуется изготовлением ограниченной номенклатуры продукции партиями сериями , повторяющимися через определенные промежутки времени. В зависимости от размера серии различают мелкосерийное, среднесерийное и крупносерийное производства. Особенности организации серийного производства заключаются в том, что удается специализировать рабочие места для выполнения нескольких подобных технологических операций, наряду с универсальным применять специальное оборудование и технологическую оснастку, широко применять труд рабочих средней квалификации, эффективно использовать оборудование и производственные площади, снизить, по сравнению с единичным производством, расходы на заработную плату. Серийное производство характерно для выпуска продукции установившегося типа, например, металлорежущих станков, насосов, компрессоров и другого широко применяемого оборудования, пачек сока, штанов. Учёт типов производства важен в точном расчёте затрат производства с целью: планирования затрат планирования будущей себестоимости контроля затрат контроль эффективности хозяйственной деятельности с финансовой стороны оптимизации производства понижения неэффективных издержек Хотя и типы производства в реальности отчасти менее чётко разделены, такое деление позволяет чётче представлять себе производственные процессы предприятий и рассчитывать на них опирающиеся структуры затрат. Структурированные затраты позволяют более точно планировать их развитие для предприятия бюджетирование , продукта или подразделения. Тогда к производству можно отнести: передача произведенного продукта от производителей к потребителям: торговля и логистика ;.

Увеличились также поставки тракторных прицепов, что позволило повысить уровень использования тракторов на транспортных работах, обеспечить более равномерную их загрузку в течение календарного года и, как следствие, улучшить показатели использования машинно-тракторного парка. В настоящее время в сельском хозяйстве на каждые тракторов приходится 66 тракторных прицепов. Рост машинно-тракторного парка колхозов и совхозов, укрепление материально-технической базы сельского хозяйства страны позволили значительно повысить производительность труда в сельском хозяйстве. Так, в г. Улучшение технической оснащенности сельского хозяйства, повышение энерговооруженности труда и совершенствование технологии являются базой для дальнейшего роста производительности труда, которая, например, в г. Острой остается и проблема нехватки механизаторских кадров не- смотря на то, что для сельского хозяйства в среднем ежегодно готовится более тыс.

В качестве ножевых систем в промышленных хлеборезках обычно применяют дисковые ножи, ножи для рубки и ножевые решетки. В настоящее время применяются хлеборезки с вращательным движением ножа с регулируемой толщиной нарезания и возвратно-поступательным движением ножей с неизменяемой толщиной нарезания. Она состоит из привода, механизма резания, механизма подачи, приемного и разгрузочного устройств, электропусковых и блокировочных приборов. Вращение от электродвигателя мощностью 0,37 кВт через двухступенчатую клиноременную передачу передается на серповидный нож. От главного вала через эксцентрик, шатун и кривошип, выполненный в виде обгонной муфты, вращение получает промежуточный вал с ведущей шестерней конической передачи.

На предприятии он осуществляется тем эффективней, чем совершеннее на нем техническая оснащенность производства, под которой понимается.

ГЛАВА 1. Техническая оснащенность предприятия: суть, организация, особенности, материальное обеспечение. Сущность, критерии и показатели экономической эффективности предприятия. Цели, значение и содержание финансового анализа.

Анализ технической оснащенности производства, возрастного состава основных фондов. Цели, задачи и источники анализа основных фондов. Анализ обеспеченности предприятия основными фондами. Анализ структуры и технического состояния основных фондов.